samedi 20 décembre 2008

Biscuits de Noel #3-: Madeleines au Miel

Pour : Environ 16 madeleines
Préparation : 25 minutes plus 30 minutes de repos
Cuisson : 25 minutes
Difficulté : Facile !


Ingrédients :
57gr de beurre
94 g (3/4 tasse) farine
67g (1/3 tasse) de sucre semoule blanc
1 cuillère à soupe bombée de sucre brun
2 cuillères à soupe de miel
½ cuillère à café d’extrait d’amande (ou vanille)
1 cuillère à café de levure
2 gros œufs
Pincée de sel


1. Dans une petite casserole a feu doux, fondre le beurre sans laisser le beurre brunir. Enlevez de la chaleur, et incorporez l'extrait d'amande (ou l'extrait de vanille) et le miel. Reposer jusqu'à la température ambiante.

2. Dans un petit bol, battez ensemble, farine, levure, et sel ; mettre de côté. Dans un bol moyen, utilisant une cuillère en bois mélanger les œufs et les sucres jusqu'à obtention d’un mélange bien homogène. Ajouter le mélange de farine, jusqu'à obtention d’une pate bien combinée. Ajouter le mélange refroidi de beurre, et continuez à mélanger.

3. Couvrez le bol, et réfrigérerez jusqu'à ce que la pate soit froide, environ 30 minutes. Préchauffez le four à 425 degrés ; avec le support au centre. Brosser les moules de madeleines avec du beurre fondu ; mettre de côté.

4. Remplissez chaque moule, utilisant une cuillère ou un sac de pâtisserie. Ne remplissez pas au-dessus du niveau des moules. Faites cuire au four jusqu'à ce que les bords deviennent brun d'or, 8 à 10 minutes. Enlevez du four et laissez refroidir sur une grille.

mardi 16 décembre 2008

Petits Gâteaux au Jambon et Fromage

Un gâteau salé, en voila une bonne idée !Vous pouvez faire des gâteaux de toutes les formes et vous pouvez aussi ajoutez n’importe quoi - Olives, Câpres, Salami, Mozzarella, Saucisse, Poivrons..Bon, je pense que vous comprenez, non ?!

Pour : 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 à 40 minutes
Difficulté : Facile


Ingrédients :

200g de dés de jambon
100g d’emmental râpé
3 œufs
150g de farine
1 sachet de levure chimique
6 cuillères a soupe de crème fraiche
Sel, Poivre

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Cassez les œufs dans un saladier, et battre avec un fouet. Puis, ajoutez la farine et la levure.Continuez de battre.

3. Versez la crème fraiche et remuez bien. Ajoutez ainsi, le fromage, le jambon, sel et poivre.

4. Versez la pate dans 6 ramequins de taille moyenne, bien beurrés (ou dans un moule a cake tout simplement).

5. Cuire les gâteaux ou cake pendant une bonne demi-heure. Plantez un couteau dans les gâteaux, si la lame du couteau ressort propre, c’est cuit.

samedi 13 décembre 2008

Biscuits de Noel #2-: Biscuits Vitraux Vanille

Ah.. Les biscuits vitraux- Vraiment pas la meilleure photo mais ils sont deja tous partis!

Pour : Environ 3 douzaines
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 15 minutes
Difficulté : Assez facile

Ingrédients:
256g de farine
1/4 cuillère à café de sel
1/2 de cuillère à café de levure en poudre
115g de beurre
200g de sucre en poudre
1 grand œuf
1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
Environ 30 bonbons durs et clairement colorés, chaque couleur séparée

1. Tamisez ensemble la farine, le sel, et la levure dans un grand bol; mettre de côté. Mettez le beurre et le sucre dans le bol d’un robot électrique; mélangez sur vitesse moyenne jusqu'à obtention d’une pate pâle et blanche, environ 3 minutes.
2. Ajoutez l'œuf ; mélangez jusqu'à obtention d’une pate lisse, 1 minute. Baissez la vitesse à bas, puis ajoutez le mélange de farine, et mélangez. Incorporez la vanille. Enveloppez la pâte de plastique, et réfrigérez jusqu'a froid, environ 45 minutes. Préchauffez le four à 160°C (325F). Déroulez la pâte sur une surface bien farine.

3. Coupez des formes utilisant des emporte pièces. Avec une spatule en métal, espacez les biscuits sur la feuille de papier sulfurise. Utilisant le bout d'un couteau, coupez un triangle au centre de chaque biscuit pour le remplissage de sucrerie. Utilisez les chutes, et coupez. Arrosez les biscuits de sucrerie, évitant dans mettre sur les bords du triangle.

4. Réfrigérez jusqu'à ce que la pâte soit ferme, environ 15 minutes. Faites cuire les biscuits au four jusqu'à ce que les bonbons ait fondu et les bords du biscuit commencent juste à tourner brun - or pâle, 11 à 12 minutes. Utilisez une spatule en métal pour enlever des biscuits du papier. Les biscuits peuvent être stockés dans des récipients hermétiques à température ambiante jusqu'à 5 jours.

dimanche 7 décembre 2008

Biscuits de Noel #1-: Sablés au chocolat

Juste une petite recette absolument délicieuse. En avance, mais attention- C’est que la première ! ;)


Pour : Environ 40 biscuits
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Difficulté : Fastoche


Ingrédients:
150 g de farine
30 g de cacao
½ cuillère à café de levure
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de cannelle
105 g de beurre
90 g de sucre
1 gros oeuf

Glaçage :
Un blanc d’oeuf
Environ 200g de sucre glace

1. Mélangez la farine tamisée avec le cacao, la levure, le sel et la cannelle.

2. Incorporez le beurre ramolli, le sucre et l’œuf battu.

3. Laissez reposer la pâte 30 min à température ambiante et étalez-la sur une feuille de papier sulfurisé.

4. Découpez des formes à l’emporte pièces et faites cuire 6 à 8 min dans le four préchauffé à 180°C.

5. Préparez le glaçage en mélangeant le blanc d’œuf et le sucre glace. Décorez les sapins à l’aide d’une poche à douille.

samedi 29 novembre 2008

Crêpes D’Or

Miam.. Miam.. MIAM ! Alors mais vraiment MIAM !
Je ne suis pas très sucrée, mais quand ma fille les a faites-
elle ma dit: Eh, t’en partage une ?
Comme d’hab., ne voulant pas être méchante j’ai dit Oui !
Et puis nous n’avons pas partagé une, mais quatre !
C’est GRAVE miam ! ;)


Pour : Quinzaine de crêpes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes (plus 1 heure de repos)
Difficulté : Assez facile
Ingrédients :
125g de farine
¼ litre de lait
½ verre d’eau
60g de sucre
60g de beurre
3 œufs
½ zeste d’orange râpé
½ cuillerée a café de sel

Garniture :
1 orange
200g de sucre
3 œufs
50g de beurre fondu
1 verre a liqueur de liqueur a l’orange

1. Faire tiédir (à peine) le lait et l’eau. Délayer la farine avec ce liquide. Laisser reposer 1 heure.

2. Apres le temps de repos de la pate, lui ajouter les jaunes d’œufs battus, le sucre, le beurre fondu, le zeste d’orange et le sel. Battre les blancs en neige molle. Les ajouter aussi a la pate et la battre vigoureusement (au mixer de préférence) pour la rendre parfaitement homogène.

3. Faire cuire ces crêpes a feu moyen. Elles doivent être extrêmement fines : si la pate est trop épaisse, ajouter un peu d’eau.Pendant le repos de la pate, on aura préparer la garniture : laver et brosser les oranges soigneusement, en râper la moitie du zeste, puis extraire le jus.

4. Travailler les œufs entier, le sucre, le jus et le zeste d’orange. Faire chauffer le mélange sur feu doux, jusqu'à ce qu’il épaississe un peu et prenne la consistance du miel. Retirer du feu aavant l’ébullition, Ajouter alors le beurre et la liqueur.

5. Etaler sur chaque crêpe un couche de crème, puis plier en quatre. Consommer froid ou chaud.


Source: Larousse, Les Desserts

lundi 17 novembre 2008

Cupcakes au Citron Meringué

Ma premeire recette de cupackes sur mon blog! Wahouu! J'ai fait tres vite l'autre jour et realiser que je pouvais mettre la recette sur le blog, donc evidemment les photos sont pas top. Desoler!

Merci a tous qui ont voté pour moi sur aftouch- Très gentil! ;)


Pour: 24 cupcakes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile !

Ingrédients:
225g de beurre, température ambiante
260g de sucre semoule
6 œufs moyen
1 cuillère a café d’extrait de vanille
2 cuillères a café d’extrait de citron
420g de farine
3 cuillères a café de levure
120ml de lait frais
½ cuillère a café de sel
Zeste d’un gros citron
Jus d’un gros citron

Pour la meringue :
2 blancs d’œufs
500g de sucre en poudre (Pouvez aussi ajouter selon votre gout)


1. Dans un bol, fouetter le beurre jusqu'à obtention d’une crème. Ajouter ainsi le sucre, mélanger a une pate homogène et mousseuse, puis ajouter le sel.

2. Ajouter l’essence de vanille, l’essence de citron, le zeste et le jus de citron. Mélanger bien,.
3. Puis tamiser la farine et la levure séparément dans un bolet incorporez la farine en alternance avec les œufs, un par un, et le lait en mélangeant bien après chaque addition.

4. Remplir ¾ des caissettes en papier et faire cuire dans des moules a cupcakes ou muffins, a 180ºC dans un four préchauffé.


Pour la meringue :

1. Avec un batteur électrique, battre les blancs d’œufs dans un bol jusqu'à obtention d’une mixture blanche, homogène et mousseuse. Ajouter ainsi le sucre petit a petit en mélangeant avec le batteur électrique. (Votre mélange doit être assez épais, si ce n’est pas le cas- essayer d’ajouter dus ucre glace).

2. Etalez de la meringue sur les cupcakes avec un couteau ou une cuillère, ou avec une poche a douille en utilisant un embout de votre choix. Faites cuire dans le même four a 180ºC sur grill, pendant quelques minutes ou a l’œil.

jeudi 13 novembre 2008

Briochettes au Chocolat

Alors oui c'est vrai- ca ne prend même pas 10 minutes à faire la preparation. C'est délicieux et croustillant- Il faut juste préparer, mettre dans la machine a pain, sortir et en faire des petits tas de environ 70g chaque et au four !

Eh oui : (La photo est a moi, un petit truc c'est apsse! ;))- La recette est encore une fois en Anglais et cette fois j’ai pas réussi. Donc, si vous avez des questions, j’essayerai de les répondre.

Pour: Environ 8 petites brioches (750g total)
Préparation: 5 minutes même pas
Cuisson: Environ 10 minutes
Difficulté : Facile

Ingrédients :
250ml d’eau
40g de margarine
480g de farine normale
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de lait écrémé en poudre (skim milk powder)
1 cuillère a soupe de cacao en poudre
1 ½ cuillère a café de sel
2 cuillères a café de levure sèche (dry yeast)
1 cuillère a café de promoteur de pain (bread improver)

A ajouter :
60g de pépites de chocolat

1. Mettre l’eau dans la boite a pain et ajouter la margarine. Incorporer le reste des ingrédients sauf les pépites de chocolat et la levure. Faire un petit trou au milieu des ingrédients puis ajouter au dessus la levure. Essuyer toutes choses sur le bord de la boite a pain.

2. Mettre la préparation du pain, dans la machine a pain et fermer. Appuyer sur pate- pour faire des minis brioches, ou n’importe quel bouton qui ressemble a ceci sur votre machine, ou choisissez un autre programme que vous voulez. Choisissez la couleur de votre croute.

3. Ajouter les pépites quand la pate est bien mélanger ou quand votre machine fait 8 ‘beeps’. (Ma machine a pain est Sunbeam en Anglais, donc ca dépend de la machine qu’on utilise et le programme qu’on choisi.)

4. Apres que ceci est fini, sortez votre pate et malaxez la. Créer-en des boules de environ 70g ou 60g , en repliant de la pate en dessous de la brioche pour qu’elle reste bien ronde.

5. Cuire dans un four préchauffe à 180°C pour environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que la couleur de la croute soit bien dorée, marron foncée.